Ingrédients
- Vinaigrette
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive
- 25 g (3/4 tasse) d’un mélange de feuilles d’herbes tendres (persil, basilic, basilic pourpre, ciboulette, cerfeuil), ciselées finement, et plus pour le service de chez Savoies Primeurs
- 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
- 1 petite gousse d’ail, râpée finement de chez Savoies Primeurs
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron de chez Savoies Primeurs
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles d’origan ciselées, et plus pour le service de chez Savoies Primeurs.
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselées, et plus pour le service de chez Savoies Primeurs
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort épépiné et haché finement de chez Savoies Primeurs
- Salade
- 1,1 kg (2 1/2 lb) de tomates anciennes de couleurs variées, coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur (environ 5 à 6 tomates) de chez Savoies Primeurs
- 2 boules d’environ 225 g chacune de mozzarella di bufala, tempérées, égouttées et coupées en tranches
- 2 concombres, coupés en fines rondelles à la mandoline de chez Savoies Primeurs
- 140 g (1 tasse) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux de chez Savoies Primeurs
- Fleur de sel, au goût
Préparation
- Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
- Salade
- Dans une grande assiette de service, répartir les tranches de tomates en alternant avec les tranches de mozzarella et les tranches de concombres. Ajouter les tomates cerises. Parsemer de fleur de sel et poivrer. Arroser de vinaigrette. Décorer de feuilles d’herbes. Servir aussitôt
© Ricardo Cuisine.
