250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
Une pincée de sel
75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de crème sure ou de yogourt nature
GARNITURE
454 g (1 lb) de champignons variés au choix (chanterelles, shiitakes, pleurotes,etc.) de chez Savoies Primeurs 😉
227 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
90 ml (6 c. à soupe) de beurre
2 oignons, émincés de chez Savoies Primeurs 😉
2 gousses d’ail, hachées finement de chez Savoies Primeurs 😉
15 ml (1 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Crème fraîche au goût
Sel et poivre
Préparation
CROÛTE
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
GARNITURE
Dans une poêle antiadhésive de 25 cm allant au four, bien dorer un tiers des champignons à la fois dans un quart du beurre. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Répéter avec le reste des champignons.
Dans la même poêle, dorer les oignons dans le reste du beurre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Ajouter les champignons et laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir le temps d’abaisser la pâte.
MONTAGE
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm.
Couvrir les champignons de pâte et bien border le pourtour. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Renverser sur un plat de service. Prendre soin de décoller les champignons au fond de la poêle au besoin. Accompagner de crème fraîche.
Servir en entrée ou en plat principal avec une salade.