Ingrédients
- Croûte
- 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature 2 %
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée
- Garniture
- 160 g (¾ tasse) de sucre
- 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 270 g (2 tasses) de fraises fraîches ou surgelées tranchées de chez Savoies Primeurs.
- 260 g (2 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée tranchée de chez Savoies Primeurs.
- Dorure
- 1 oeuf, légèrement battu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Préparation
- Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Garniture
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les fruits et bien les enrober. Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en ovale à environ 3 mm d’épaisseur.
- Déposer la pâte sur la plaque. Répartir la garniture au centre de la pâte jusqu’à environ 5 cm du bord. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. Badigeonner la pâte d’oeuf et saupoudrer du sucre.
- Cuire au four 30 minutes pour des fraises fraîches et 35 minutes si elles sont surgelées ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir.
© Ricardo Cuisine
