Ingrédients
- 675 g de saumon frais de chez Savoies Marée
- 20 ml (4 c. à thé) d’échalote française hachée finement de chez Savoies Primeurs
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée de chez Savoies Primeurs
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron de chez Savoies Primeurs
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé finement de chez Savoies Primeurs
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco, ou au goût
- Glaçons
Préparation
- Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
- Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Servir aussitôt avec une salade verte, des croûtons.
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