Ingrédients
- Garniture de pita
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 pain pita de 15 cm de diamètre
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu, et plus pour le service
- Soupe
- 2 pains pitas de 15 cm de diamètre
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet, froid
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés de chez Savoies Primeurs
- 25 g (1 tasse) de roquette de chez Savoies Primeurs
- 10 g (1/4 tasse) d’aneth ciselé, et plus pour le service de chez Savoies Primeurs
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron de chez Savoies Primeurs
- 1 gousse d’ail, coupée en deux de chez Savoies Primeurs
Préparation
- Garniture de pita
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un petit bol, chauffer le miel au four à micro- ondes quelques secondes, jusqu’à ce qu’il soit liquide. Incorporer l’huile.
- Séparer le pain pita en deux et le déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée d’un papier parchemin, côté extérieur vers le haut. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface du pain du mélange d’huile. Parsemer des graines de sésame et du sumac. Saler et poivrer.
- Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Laisser tiédir sur une grille. Concasser le pain.
- Soupe
- Déchirer les pains pitas en petits morceaux.
- Dans le récipient d’un mélangeur, verser le bouillon, l’huile et le miel. Ajouter le reste des ingrédients et les morceaux de pitas. Saler et poivrer. Réduire en purée lisse. Réfrigérer 2 heures. Placer 4 bols au réfrigérateur.
- Répartir la soupe dans les bols refroidis. Garnir du pita concassé. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de sumac et décorer de brins d’aneth.
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