- Ingrédients
- GLAÇONS À LA MENTHE
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 75 ml (1/3 tasse) de feuilles de menthe
- SOUPE FROIDE
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1,5 litre (6 tasses) de petits pois frais ou surgelés
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
- Sel et poivre
- Feuilles de menthe fraîche
Préparation
- GLAÇONS À LA MENTHE
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la menthe et laisser infuser 10 minutes. Passer au tamis et répartir l’eau dans un ou deux moules à glaçons. Congeler.
- SOUPE FROIDE
- Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le bouillon et les petits pois. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 8 minutes. Saler et poivrer.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, puis passer au tamis. Ajouter la crème et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
- Servir la soupe froide avec un glaçon à la menthe. Décorer de feuilles de menthe.
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