Ingrédients
- 1 oignon, haché de chez Savoies Primeurs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées de chez Savoies Primeurs
- 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés de chez Savoies Primeurs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes pelées et râpées de chez Savoies Primeurs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de rutabaga pelé et râpé de chez Savoies Primeurs
- 2 concombres libanais, hachés finement de chez Savoies Primeurs
- 1 contenant de 200 g de fromage feta, égoutté et émietté
- 1 oignon vert, haché de chez Savoies Primeurs
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée de chez Savoies Primeurs
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, l’harissa et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, les pois chiches, les carottes et le rutabaga. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger les concombres, le fromage feta, l’oignon vert et la coriandre. Poivrer.
- Répartir la soupe dans des bols. Garnir de salade de concombre et de feta. Si désiré, napper d’un filet d’huile d’olive.
© Ricardo Cuisine
