Ingrédients
- 225 g (1 tasse) de couscous israélien
- 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux de chez Savoies Primeurs
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron de chez Savoies Primeurs
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 450 g de petits filets de sébaste avec peau, de chez Savoies Marée
- 450 g de fines asperges, parées oignon, coupé en fines rondelles de chez Savoies Primeurs
- 1 oignon, coupé en fines rondelles de chez Savoies Primeurs
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées de chez Savoies Primeurs
- 1 citron, coupé en quartiers de chez Savoies Primeurs
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le couscous 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter. Rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Déposer dans un bol. Ajouter les tomates, 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Transvider sur une grande assiette de service.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler un côté de la grille et placer un wok à barbecue sur l’autre côté.
- Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile, l’harissa et le cumin. Sur une grande assiette, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les filets de poisson du mélange. Saler. Badigeonner les asperges et l’oignon avec le reste de l’huile. Saler et poivrer.
- Cuire les légumes dans le wok 5 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient al dente, en remuant à quelques reprises.
- Entre-temps, griller les filets, côté peau, 3 minutes. Retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
- Déposer les légumes et le poisson sur la salade de couscous. Garnir de la menthe et accompagner des quartiers de citron.
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