Scones framboises

INGRÉDIENTS

Scones

• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 1 citron de chez Savoies Primeurs 😉, le zeste râpé finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron de chez Savoies Primeurs 😉
• 415 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 270 g (2 tasses) de framboises fraîches de chez Savoies Primeurs 😉

Dorure

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  

  PRÉPARATION

  Scones

  1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger le lait, le zeste et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le mélange de lait, puis mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs. Ne pas trop travailler la pâte.
  4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré d’environ 45 cm (18 po). Répartir les framboises sur toute la surface. Rouler la pâte en un long rouleau, sans trop la serrer. Presser délicatement sur la pâte pour obtenir un rectangle d’une épaisseur de 3,5 cm (1 1/4 po). Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Répartir les scones sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape, si désiré (voir note).

  Dorure

  5. Badigeonner les scones avec le beurre fondu. Saupoudrer du sucre.
  6. Cuire au four, une plaque à la fois, de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

© RICARDO CUISINE