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Saumon grillé, tomates confites et artichauts

Ingrédients

  • Légumes
    • 2 échalotes françaises, émincées de chez Savoies Primeurs
    • 2 gousses d’ail, émincées de chez Savoies Primeurs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 boîte de 398 ml de fonds d’artichauts dans l’eau, égouttés et coupés en deux de chez Savoies Primeurs
    • 280 g (2 tasses) de tomates cerises de chez Savoies Primeurs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
  • Saumon
    • 675 g de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés de chez Savoies Marée
    • 30 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée de chez Savoies Primeurs
    • Quartiers de citron de chez Savoies Primeurs

Préparation

  • Légumes
    • Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les échalotes et l’ail dans l’huile. Ajouter les artichauts et cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  • Saumon
    • Chauffer une poêle en fonte striée jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Huiler la poêle. Griller les pavés côté peau 8 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
    • Servir le saumon avec les légumes. Parsemer de ciboulette et accompagner de quartiers de citron, si désiré.

© Ricardo Cuisine

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