Ingrédients
- Légumes
- 2 échalotes françaises, émincées de chez Savoies Primeurs
- 2 gousses d’ail, émincées de chez Savoies Primeurs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 boîte de 398 ml de fonds d’artichauts dans l’eau, égouttés et coupés en deux de chez Savoies Primeurs
- 280 g (2 tasses) de tomates cerises de chez Savoies Primeurs
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- Saumon
- 675 g de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés de chez Savoies Marée
- 30 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée de chez Savoies Primeurs
- Quartiers de citron de chez Savoies Primeurs
Préparation
- Légumes
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les échalotes et l’ail dans l’huile. Ajouter les artichauts et cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Saumon
- Chauffer une poêle en fonte striée jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Huiler la poêle. Griller les pavés côté peau 8 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
- Servir le saumon avec les légumes. Parsemer de ciboulette et accompagner de quartiers de citron, si désiré.
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