375 g de saumon frais sans la peau de chez Savoies Marée.
2 avocats, coupés en dés de chez Savoies Primeurs.
1 concombre non pelé, coupé en quatre sur la longueur et émincé de chez Savoies Primeurs.
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée de chez Savoies Primeurs.
1 échalote française, hachée finement de chez Savoies Primeurs.
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre
Préparation
Préparation
Dans la même poêle, dorer les flocons d’épeautre 2 minutes dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter en remuant fréquemment de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’épeautre ait absorbé tout le liquide. Incorporer aux oignons. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’épeautre soit complètement refroidi.
Entre-temps dans la même poêle, dorer le saumon à feu moyen dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile environ 5 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Laisser refroidir complètement.
Ajouter les avocats, le concombre, la coriandre, l’échalote, le jus de lime et le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe) au mélange d’épeautre refroidi. Saler et poivrer.
Défaire le saumon en gros flocons. Dans quatre assiettes, répartir la salade et ajouter le saumon.