Ingrédients
- Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée de chez Savoies Primeurs
- Sel et poivre
- Salade
- 1 oignon rouge, coupé en 12 quartiers de chez Savoies Primeurs
- 1 oignon jaune, coupé en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur de chez Savoies Primeurs
- 16 oignons cipollini de chez Savoies Primeurs
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 2 tranches de pain miche, coupées en cubes
- 1 litre (4 tasses) de bébés épinards de chez Savoies Primeurs
Préparation
- Vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver.
- Salade
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson, mélanger les oignons avec la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four, en remuant fréquemment, de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser.
- Entre-temps, dans une poêle, dorer le pain dans le reste de l’huile. Saler. Égoutter sur une feuille de papier absorbant.
- Répartir les épinards dans quatre assiettes. Garnir d’oignons rôtis et de croûtons de pain. Napper de vinaigrette.
©Ricardo Cuisine
