Salade de roquette au kaki et aux amandes

Ingrédients

• 1 petite échalote française, émincée de chez Savoies Primeurs
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 140 g (6 tasses) de roquette de chez Savoies Primeurs
• 2 figues, coupées en quartiers de chez Savoies Primeurs
• 1 gros kaki non astringent (ou 2 petits), pelé et coupé en fins quartiers de chez Savoies Primeurs
• 60 g (1/3 tasse) d’amandes grillées concassées
• 35 g (1/3 tasse) de fromage ou un vieux cheddar émietté grossièrement

Préparation

Dans un grand bol, mélanger l’échalote et le vinaigre. Laisser macérer 2 minutes (cela permettra d’adoucir l’échalote). Saler et poivrer.

Ajouter l’huile puis le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Transvider la salade sur une assiette de présentation.

© Ricardo Cuisine