Ingrédients
- 6 tranches de pain de ménage sans la croûte, coupées en cubes
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 10 tranches de bacon, émincées
- 1 grosse laitue romaine, déchirée de chez Savoies Primeurs
- Vinaigrette
- 1 jaune d’oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron de chez Savoies Primeurs
- 1 gousse d’ail, hachée finement de chez Savoies Primeurs
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées de chez Savoies Primeurs
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois réduits en purée de chez Savoies Primeurs
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
Préparation
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le pain dans le beurre 10 minutes. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
- Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le quart du parmesan.
- Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons et le bacon. Parsemer du reste de parmesan et poivrer. Servir aussitôt.
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