Ingrédients
- 150 g (3/4 tasse) d’orge perlé
- 1 oignon, haché finement de chez Savoies Primeurs.
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 115 g (1 tasse) d’asperges parées et coupées en tronçons de 5 cm de longueur de chez Savoies Primeurs
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
- 15 g (1 tasse) de feuilles de basilic, ciselées de chez Savoies Primeurs.
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’orge et l’oignon dans l’huile et 30 ml (2 c. à soupe) du beurre jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, soit environ 5 minutes. Déglacer avec le vin.
- Verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant quelques fois durant la cuisson. Retirer le couvercle et remuer continuellement jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé, soit environ 10 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient (al dente). Retirer du feu.
- Incorporer le reste du beurre, le parmesan et le basilic. Rectifier l’assaisonnement.
- Délicieux en accompagnement de viande, de volaille ou de poisson, si désiré.
© Ricardo Cuisine.
