Ingrédients

• 1,3 kg (8 tasses) de cubes de pommes de terre pelées de chez Savoies Primeurs 😉
• 600 g (4 tasses) de cubes de patates douces pelées de chez Savoies Primeurs 😉
• 4 gousses d’ail, pelées de chez Savoies Primeurs 😉
• 115 g (1/2 tasse) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 1 œuf
• 2 jaunes d’œufs
• 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• Feuilles de cerfeuil (facultatif) de chez Savoies Primeurs. 😉

 

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule ovale d’une contenance d’environ 2,5 litres (10 tasses) ou un moule rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).

Déposer les pommes de terre, les patates douces et l’ail dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre.

Dans un bol, mélanger la crème, l’œuf, les jaunes d’œufs et le fromage. Ajouter graduellement le mélange de crème à la purée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Saler et poivrer. Transvider la purée dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.

Répartir la purée dans le moule en formant des rosaces. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.

Au moment de servir, parsemer de parmesan et de cerfeuil, si désiré.

© Ricardo Cuisine