225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) d’eau glacée
Poires
120 g (3/4 tasse) de sucre d’érable
30 g (1/3 tasse) de pacanes grillées, concassées
40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
6 poires mûres de chez Savoies Primeurs 😉
1 œuf battu, pour la dorure
INGRÉDIENTS:
Pâte
Poires
Entre-temps, dans un bol, mélanger le sucre d’érable, les pacanes, le beurre et la farine jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle sous la pression des doigts. Réserver.
Peler les poires en conservant le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer les pépins en creusant les poires par la base. Remplir la cavité de chaque poire du mélange de sucre d’érable et de pacanes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C . Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Couper la pâte en 3 morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un carré de 23 cm (9 po). Couper chaque carré en 2 triangles. Placer une poire debout au centre d’un triangle. Replier la pâte en commençant avec la pointe à angle droit sur la poire, puis rabattre le reste de la pâte sur la poire en laissant dépasser la pointe du fruit. Sceller la pâte avec l’œuf battu. Déposer sur la plaque. Badigeonner la pâte de dorure.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir les poires chaudes ou tièdes.