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Poire Belle-Hélène

Ingrédients

Poires

Sauce au chocolat

Préparation

Poires

  1. Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes.
  2. Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le cœur des poires par la base de façon à garder les poires entières.
  3. Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des poires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir les poires dans le sirop. Servir les poires tièdes ou réfrigérer dans le sirop.

Sauce au chocolat

  1. Dans une petite casserole, chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter le chocolat, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre et bien mélanger.
  2. Égoutter les poires. Les déposer dans des assiettes et les napper de sauce au chocolat. Servir avec de la crème chantilly ou de la crème glacée, si désiré.

© RICARDO CUISINE

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Poire Belle-Hélène - Savoies Primeurs
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