Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- 675 g de haut de surlonge de bœuf, coupé en 4 médaillons de 2,5 cm d’épaisseur
- 3 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes de chez Savoies Primeurs
- 1 oignon, haché de chez Savoies Primeurs
- 1 tomate, épépinée et coupée en dés de chez Savoies Primeurs
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés de chez Savoies Primeurs
- 45 g (1 tasse) de persil frisé ciselé de chez Savoies Primeurs
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée de chez Savoies Primeurs
- 1/2 citron, le zeste râpé de chez Savoies Primeurs
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron de chez Savoies Primeurs
Préparation
- Déposer un wok à barbecue (voir note) sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un grand bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, le vinaigre et l’harissa. Ajouter la viande et bien l’enrober.
- Griller la viande 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée, en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
- Entre-temps, dans le même bol, ajouter les poivrons, l’oignon et le reste de l’huile. Saler, poivrer et mélanger. Cuire les légumes dans le wok sur le barbecue 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés en remuant à quelques reprises. Déposer dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Trancher la viande et servir avec les légumes.
© Ricardo Cuisine.
