Gâteau aux noisettes

Ingrédients

• • 185 g (1 1/2 tasse) de farine de noisettes (voir note)
  • 12,5 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 orange, le zeste râpé finement de chez Savoies Primeurs. 😉
  • 4 œufs, les jaunes et les blancs séparés
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
  • Sucre à glacer, pour saupoudrer

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.

Dans un bol, mélanger la farine de noisettes, la poudre à pâte et le zeste d’orange.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre (85 g/6 c. à soupe) et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes.

Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le reste du sucre graduellement et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs. Incorporer les blancs d’œufs en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Répartir la pâte dans le moule.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Renverser le moule sur une grille et laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.

Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler. Le gâteau creusera légèrement au centre. Saupoudrer de sucre à glacer.