Skip to content Skip to footer

Flanc de porc aigre-doux cuit sous vide, purée de rutabaga et oignon frit

Ingrédients

  • Porc

    • 800 g de flanc de porc frais, coupé en quatre pavés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce ponzu
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 1 morceau de gingembre frais de 5 cm  de longeur, pelé et coupé en tranches
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Oignon frit

    • 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles de chez Savoies Primeurs 😉
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • Purée

    • 450 g (3 tasses) de rutabaga pelé et coupé en cubes de chez Savoies Primeurs 😉
    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de chez Savoies Primeurs 😉
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre, coupé en cubes

Préparation

  • Porc

  • Purée

Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud

  • Oignon frit

Ⓒ Ricardo Cuisine

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :