Ingrédients
- 1 gousse d’ail, hachée de chez Savoies Primeurs.
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés de chez Savoies Primeurs.
- 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés de chez Savoies Primeurs.
- 50 g (1/4 tasse) d’olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement de chez Savoies Primeurs.
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 1 citron, le zeste râpé finement de chez Savoies Primeurs.
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée de chez Savoies Primeurs.
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat déchirées, et plus pour le service de chez Savoies Primeurs
- 5 ml d’harissa
- 1 filet de porc d’environ 450 g paré
- 225 g de minipoivrons de couleurs variées ou 2 gros poivrons épépinés et coupés en quartiers de chez Savoies Primeurs
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 30 secondes. Ajouter les tomates, les haricots et les olives. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates soient compotées, soit environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre, le zeste de citron et les herbes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile avec l’harissa. Saler et poivrer généreusement. Placer le filet de porc sur une assiette, puis le badigeonner de la marinade. Réserver.
- Sur une deuxième assiette, huiler légèrement les minipoivrons.
- Griller le filet de porc 15 minutes en le retournant à intervalles réguliers ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Cuire les minipoivrons 8 minutes en les retournant durant la cuisson ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Sur un plan de travail, trancher le filet de porc. Dans des assiettes, répartir les haricots aux olives, la viande et les minipoivrons. Parsemer de quelques feuilles de persil et arroser d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de tranches de pain grillées, si désiré.
© Ricardo Cuisine.
