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Filet de daurade mariné à la japonaise

INGREDIENTS

  • 4 filets de daurade d’aquaculture de 140 g de chez Savoies Marée 🙂
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 10 g de gingembre frais de chez Savoies Primeurs 🙂
  • 2 branches de cive
  • 2 carottes de chez Savoies Primeurs 🙂
  • 1 botte de radis rouge de chez Savoies Primeurs 🙂
  • 240 g de nouilles de riz
  • 1 demie botte de coriandre fraîche de chez Savoies Primeurs 🙂
Préparation : 
Cuisson : 

1. Débutez la recette par la préparation de la daurade. Pour ce faire, parez puis ôtez les arêtes des filets. Pelez le gingembre et hachez-le. Lavez puis émincez finement les cives. Dans un bol, mélangez le gingembre, les cives, le miel et la sauce soja. Versez cette marinade dans un plat puis placez-y les filets de daurade. Retournez-les pour qu’ils soient bien enrobés. Couvrez d’un film alimentaire, puis déposez au réfrigérateur pour 20 minutes environ.

2. Passez à la préparation des légumes. Pelez les carottes puis taillez-les en julienne. Rincez les radis à l’eau froide et coupez-les en quartiers. Faites cuire l’ensemble dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis stoppez la cuisson en les plongeant dans l’eau froide. Égouttez, réservez. En parallèle, faites cuire les nouilles de riz pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Une fois les nouilles cuites, faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile de sésame, en même temps que les légumes. Réservez la poêlée.

3. Sur une plaque à pâtisserie, déposez les filets de daurade, côté peau visible. Enfournez pour 6 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 230 °C. Pendant la cuisson, faites réduire la marinade à la casserole sur feu moyen pour obtenir une sauce.

4. Passez maintenant au dressage. Dans une belle assiette, déposez un lit de nouilles sautées aux légumes. Posez délicatement le filet de daurade, nappé de marinade. Pour le décor, agrémentez le tout de quelques feuilles de coriandre.

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Filet de daurade mariné à la japonaise - Savoies Primeurs
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