Étagé de courge et de carottes à la pomme

Ingrédients

• • 1 courge Butternut d’environ 1 kg, pelée de chez Savoies Primeurs 😉
  • 2 carottes, pelées de chez Savoies Primeurs 😉
  • 1 pomme rouge, le coeur retiré et pelée de chez Savoies Primeurs 😉
  • 2 gousses d’ail, hachées de chez Savoies Primeurs 😉
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre, fondu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes de chez Savoies Primeurs 😉
  • 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées de chez Savoies Primeurs 😉
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé de chez Savoies Primeurs 😉

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.

Sur un plan de travail, couper la courge en deux tronçons, près de la base enflée. Couper la partie de la base en deux, puis retirer les graines. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de chef, couper les morceaux de courge, les carottes et la pomme en fines tranches de 3 mm d’épaisseur. Déposer dans un grand bol avec l’ail, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger. Répartir uniformément dans un plat de cuisson carré de 20 cm et presser légèrement.

Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres à la pointe d’un couteau.

Entre-temps, dans un petit bol, fouetter la gelée de pommes à la fourchette. Incorporer les canneberges et le romarin. À la sortie du four, napper les légumes de la moitié du mélange à la gelée de pommes. Laisser reposer 10 minutes. Accompagner du reste de la gelée.

© Ricardo Cuisine