Ingrédients
- Condiment coco
- 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée râpée de chez Savoies Primeurs
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
- Yogourt coco
- 125 ml ( tasse) de yogourt nature 10 %
- 60 ml (1/4 tasse) de crème de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé de chez Savoies Primeurs
- Chou-fleur
- 55 g (1/4 tasse) de beurre fondu
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 1 chou-fleur, coupé en gros bouquets de chez Savoies Primeurs
- 1 concombre libanais, coupé en 2 sur la longueur puis émincé de chez Savoies Primeurs
- 45 g (1/4 tasse) de grains de grenade de chez Savoies Primeurs
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime de chez Savoies Primeurs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé de chez Savoies Primeurs
Préparation
- Condiment coco
- Dans une petite poêle à feu moyen, dorer la noix de coco dans le beurre avec le miel et le cari. Réserver.
- Yogourt coco
- Dans un bol, mélanger le yogourt avec la crème de coco et l’aneth.
- Chou-fleur
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre et le cari. Ajouter le chou-fleur et bien l’enrober. Saler et poivrer. Superposer 2 feuilles de papier d’aluminium. Au centre, déposer le chou-fleur. Refermer la papillote hermétiquement.
- Déposer la papillote sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente. Ouvrir la papillote et transférer le chou-fleur sur la grille. Cuire les bouquets de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés voire presque noircis, soit environ 2 minutes de chaque côté (voir note). Réserver au chaud.
- Dans un autre bol, mélanger le concombre, les grains de grenade et le jus de lime. Saler et poivrer.
- Dans un plat de service, étaler le mélange de yogourt. Y répartir le chou-fleur et garnir du mélange de concombre. Parsemer d’aneth et garnir de condiment à la noix de coco.
- Délicieux avec des côtelettes d’agneau ou de porc.
© Ricardo Cuisine
