Ingrédients:
– 400 g Cabillaud
– 1 Brocoli
– 150 g pois gourmands
– 3 Carottes
– 1 Citron vert
– 1 Oignon
– 1 Gousse d’ail
– 1 c. à café Gingembre frais râpé
– 3 feuilles Combawa
– 60 cl Lait de coco
– 10 cl Bouillon de légumes
– 2 c. à soupe Pâte de curry vert thaï (à doser selon les goûts)
– 60 g Cacahuètes grillées non salées
– 3 c. à soupe Huile d’arachide
– Sel
Réalisation
1- Commencez cette recette de cabillaud au lait de coco et au curry en pelant puis en éminçant l’oignon. Faites-le suer quelques minutes dans une sauteuse avec l’huile. Une fois translucide, ajoutez l’ail pelé puis pressé, le gingembre et la pâte de curry. Remuez pendant 2 min le temps que les parfums se libèrent.
2- Versez le lait de coco et le bouillon et portez à ébullition. Salez et ajoutez les feuilles de combawa. Laissez mijoter 15 min.
3- Détaillez le brocoli en fleurettes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire le brocoli, les pois gourmands et les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les.
4- Ajoutez les légumes et le cabillaud dans le curry au lait de coco et laissez mijoter 8 min à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
5- Arrosez d’un filet de jus de citron vert au moment de servir et parsemez de cacahuètes concassées.
