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Burgers de boeuf à la confiture d’oignons

De la confiture d’oignons dans les galettes de viande, et encore dans la garniture ? Ça double le plaisir. Le chou, éveillé par un peu de vinaigre de vin rouge, apporte du croquant et de la couleur grâce à son mauve vibrant. On privilégie un fromage à croûte lavée puisqu’il fond bien à la chaleur.

Ingrédients

Galettes

Garnitures

Préparation

Galettes

  1. Dans un bol, mélanger la viande, l’oeuf, la confiture d’oignons et la coriandre. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner la viande en 4 galettes. Déposer sur une assiette, puis huiler les galettes. Réserver au réfrigérateur.

Garnitures

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, mélanger le chou rouge et le vinaigre. Saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter.
  3. Entre-temps, griller les galettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Déposer le fromage sur la viande et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Griller l’intérieur des pains.
  4. Tartiner l’intérieur des pains de moutarde et de mayonnaise. Répartir la roquette et y déposer les galettes. Napper de la confiture d’oignons. Garnir du chou et refermer les pains.

© RICARDO CUISINE

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Burgers de boeuf à la confiture d’oignons - Savoies Primeurs
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