De la confiture d’oignons dans les galettes de viande, et encore dans la garniture ? Ça double le plaisir. Le chou, éveillé par un peu de vinaigre de vin rouge, apporte du croquant et de la couleur grâce à son mauve vibrant. On privilégie un fromage à croûte lavée puisqu’il fond bien à la chaleur.
Ingrédients
Galettes
Garnitures
85 g (1 tasse) de chou rouge émincé finement de chez Savoies Primeurs 😉
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
4 tranches de fromage à croûte lavée de type Oka
4 pains à hamburger
Moutarde de Dijon, au goût
Mayonnaise, au goût
25 g (1 tasse) de roquette de chez Savoies Primeurs 😉
60 ml (1/4 tasse) de confiture d’oignonsde chez Savoies Primeurs 😉
Préparation
Galettes
Dans un bol, mélanger la viande, l’oeuf, la confiture d’oignons et la coriandre. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner la viande en 4 galettes. Déposer sur une assiette, puis huiler les galettes. Réserver au réfrigérateur.
Garnitures
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Dans un bol, mélanger le chou rouge et le vinaigre. Saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter.
Entre-temps, griller les galettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Déposer le fromage sur la viande et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Griller l’intérieur des pains.
Tartiner l’intérieur des pains de moutarde et de mayonnaise. Répartir la roquette et y déposer les galettes. Napper de la confiture d’oignons. Garnir du chou et refermer les pains.