Biscottis végétaliens aux pistaches et au citron

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et les pistaches. Ajouter la boisson pour café à base d’avoine, l’huile et le zeste de citron.

Avec les mains légèrement farinées, répartir la pâte sur la plaque et former un rectangle d’environ 30 x 10 cm.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes, puis transférer sur un plan de travail et laisser tiédir 10 minutes.

À l’aide d’un couteau à pain, couper le rectangle en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir sur la plaque (utiliser une deuxième plaque au besoin).

Cuire au four, une plaque à la fois, 16 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés. Laisser refroidir complètement.

© Ricardo Cuisine