Beignets de Courgettes

INGRÉDIENTS

• 260 g (2 tasses) de courgettes râpées de chez Savoies Primeurs 😉
• 125 g (1 tasse) de chapelure
• 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
• 10 g (1/4 tasse) de menthe ciselée de chez Savoies Primeurs 😉
• 10 g (1/4 tasse) d’aneth ciselé de chez Savoies Primeurs 😉
• 4 oignons verts, hachés de chez Savoies Primeurs 😉
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 œufs
• Huile d’olive, pour la cuisson
  

  PRÉPARATION

   

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile. Poivrer.
  2. Avec les mains, façonner des galettes avec environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chaque beignet. Réserver sur une grande assiette.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile. Dorer la moitié des galettes à la fois, soit environ 3 minutes de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.
  4. Accompagner de sauce tzatziki ou de yogourt nature, si désiré.

© RICARDO CUISINE