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Assiette de légumes verts et de fleurs d’ail grillés avec trempette à l’avocat

Ingrédients

  • Trempette
    • 1 avocat mûr de chez Savoies Primeurs
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (facultatif)
    • 1 lime, le zeste râpé et le jus de chez Savoies Primeurs
  • Légumes
    • 225 g de fleurs d’ail, parées de chez Savoies Primeurs
    • 225 g de minibrocolis, les tiges pelées de chez Savoies Primeurs
    • 225 g de chou noir de Toscane ou de chou kale, sans les tiges de chez Savoies Primeurs
    • 30 ml d’huile d’olive

Préparation

  • Trempette
    • Au robot culinaire, broyer l’avocat en purée lisse avec l’eau, le tahini, si désiré, et le jus de lime. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Saler et poivrer. Transvider dans un petit bol. Parsemer la trempette du zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  • Légumes
    • Déposer un wok à barbecue sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
    • Déposer les légumes dans un bol. Huiler, saler et poivrer. Cuire la moitié des légumes à la fois dans le wok jusqu’à ce qu’ils soient grillés et al dente, soit de 5 à 6 minutes.
    • Servir les légumes tièdes dans un plat avec la trempette à l’avocat. Délicieux avec de la viande et du poisson grillés.

© Ricardo Cuisine

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