Ingrédients
- Trempette
- 1 avocat mûr de chez Savoies Primeurs
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (facultatif)
- 1 lime, le zeste râpé et le jus de chez Savoies Primeurs
- Légumes
- 225 g de fleurs d’ail, parées de chez Savoies Primeurs
- 225 g de minibrocolis, les tiges pelées de chez Savoies Primeurs
- 225 g de chou noir de Toscane ou de chou kale, sans les tiges de chez Savoies Primeurs
- 30 ml d’huile d’olive
Préparation
- Trempette
- Au robot culinaire, broyer l’avocat en purée lisse avec l’eau, le tahini, si désiré, et le jus de lime. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Saler et poivrer. Transvider dans un petit bol. Parsemer la trempette du zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Légumes
- Déposer un wok à barbecue sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Déposer les légumes dans un bol. Huiler, saler et poivrer. Cuire la moitié des légumes à la fois dans le wok jusqu’à ce qu’ils soient grillés et al dente, soit de 5 à 6 minutes.
- Servir les légumes tièdes dans un plat avec la trempette à l’avocat. Délicieux avec de la viande et du poisson grillés.
© Ricardo Cuisine
