Ingrédients
- Sirop épicé au rhum
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 1/2 gousse de vanille, fendue en 2 et grattée
- Ananas et beignes
- 1 ananas pelé, le coeur retiré et coupé en 8 longs quartiers de chez Savoies Primeurs
- 2 beignes torsadés du commerce, coupés en 2 à l’horizontale
- 4 boules de crème glacée à la vanille ou à la noix de coco
- 35 g (1/4 tasse) de pistaches écalées, grillées et concassées
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sirop épicé au rhum
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Retirer du feu. Ajouter le reste des ingrédients et laisser infuser 10 minutes. Passer au tamis dans une grande assiette creuse. Réserver le sirop.
- Ananas et beignes
- Griller les morceaux d’ananas de tous les côtés 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer les ananas dans le sirop. Griller les beignes sur les deux faces 1 minute. Déposer sur une assiette.
- Égoutter les ananas et déposer 2 morceaux par assiette, côte à côte. Garnir d’un demi-beigne, d’une boule de crème glacée et de pistaches. Verser un peu de sirop supplémentaire, si désiré
© Ricardo Cuisine
